MoFo: Michel Jodoin & La fin

 Ce dimanche, je suis allée à Rougemont  afin de vsiter la cidrerie Michel Jodoin. Je suis une fervente amatrice de leurs produits et j'avais tenté de contacter l'entreprise par courriel afin de savoir si l'un ou l'autre desdits produits contenait des substances animales ou avait été en contact avec certains d'entre elles durant les étapes de la fabrication. Sans succès.

Pendant la visite guidée, j'ai questionné le guide qui m'a dit croire que leurs produits n'étaient pas fabriqués avec de la gélatine, de la colle de poisson, du blanc d'oeuf ou autres. Cependant,  il ne me semblait pas tout à fait certain.  Il a eu l'amabilité de me mettre en contact avec la maitre de chai en fin de visite afin que je lui repose ma question.

Finalement, j'ai pu apprendre qu'à aucune étape, le cidres, cidres mousseux, brandy de pomme (...)  Michel Jodoin ne sont en contact avec des produits animaux. Elle m'a aussi informé que, bientôt, les alcools en vente à la SAQ devront identifier les composantes utilisées pour le collage: ex: contient de l’albumine. Ce qui serait beaucoup plus simple pour toutes et tous.

crédit: http://www.micheljodoin.ca/

J'ai finalement reçu la réponse par courriel hier:

MOI:
Bonjour,
Je vous écris car je voudrais savoir si vous employez des produits animaux dans la fabrication de vos cidres ou autres produits: gélatine,colle de poissons / Ichtyocolle, caséine, blanc d’œuf / l’albumine , miel   ou autres??
Merci

MICHOU:

Bonjour,

Tous nos produits sont Vegan. Et sans Gluten.

Merci

Tout ceci pour vous dire que vous pouvez boire PLEIN de cidre Michel Jodoin en TOUTE occasion (à votre discrétion)!

Mon favori: le cidre gazéifié rosé en bouteille individuelle. Festif, sucré, peu onéreux: une réussite! Ce n'est pas le mousseux, élaboré à partir de la méthode champenoise, plus sec et complexe, mais c'est le leitmotiv liquide à Ahuntisc

Son jus de pomme aromatisé au litchi est tout aussi plaisant. Et accessible aux tous petits:)

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C'est la fin du vegan MoFo.

Je vais pouvoir arrêter d'obséder sur la nourriture pour deux ou trois jours :)

Je tiens à féliciter les blogueuses et le blogueur du Québec qui ont participé à l'événement. Si je ne m'abuse, nous étions les seuls à célébrer la nourriture végétale sans cruauté animale en français.

Je ne crois pas être très assidue au fil des prochains mois, mais je vous dis très certainement à l'an prochain. Ou à bientôt sur vos pages respectives!

Andy Warhol au MOMA de NY (1962). Un trente-deuxième de l'oeuvre.

fanatisme

MoFo19: cari de creuvaittes

Je me suis procuré un sac de creuvaittes confectionnées avec une base d'algues et de soja il y a quelques temps, alors qu'elles étaient en solde chez Avril. Il faut dire que les produits du Paradis végétarien Chi-Ming sont assez onéreux et que j'en achète habituellement lors d'occasions.
Dans le cas présent, l'occasion était le solde.


Les creuvaittes ont une apparence qui, à mon sens, est assez réaliste. Je considère tout de même que les stries rouge et la forme sont un peu caricaturales, ce qui est plutôt rigolo.


Est-ce bon?

Ma première tentative m'a fait comprendre que le produit est un peu mou et caoutchouteux, et que ça rappelle un peu trop la crevette pour moi*. Je les ai donc laissées au congélateur un certain temps. Le temps de m'en remettre et d'oublier la texture.
Le temps a fait son œuvre. J'ai vu le sac et j'ai eu envie de faire un nouvel essai.

Cette fois-ci, j'ai improvisé un cari:

Légumes, pâte de cari jaune, lait de coco, feuilles de lime kéfir, citronnelle et gingembre.

 Je ne sais pas si ces creuvaittes pourraient tromper une omnivore, mais il est impossible de ne pas déceler leur goût marin.

Peut-être qu'au four ou grillées elles seraient meilleures?

Je vous suggère d'en acheter pour tenter l'expérience et me donner votre avis :)

*Il faut dire que bien avant de devenir végétarienne, j'avais arrêté de manger des crevettes suite à la lecture d'un des livres de Vandana Shivah, où elle expliquait que les Indiens exportaient tellement de crevettes qu'il ne leur en restait même pas assez pour leur propre consommation. Quel faux luxe.

Quand tu me fais des jokes de bacon

Quand tu me fais des jokes de bacon, de fromage, sache que je ne me sens jamais visée: ce n'est pas souvent drôle et tu es loin d’être la seule à y avoir pensé. Mais bon.

Quand tu me fais des jokes de bacon, c'est aux animaux que tu t'en prends. Encore une fois. Comme si c'était pas assez de les manger.

Pis moi, je te reclasse ;)

MoFo18: Gâteau

Wayne Thiebaud

Repas familial se terminant sur une note acidulée: un gâteau citron pavot gentiment préparé par ma mère. Habituellement, je fais le dessert parce que j'aime tant en préparer, mais j'ai pas eu le temps.

 

Photos: Maximus Gator

J'ai fait une courte entrevue par courriel avec ma mère, afin de vous faire savoir ce qu'elle pense de la confection de gâteaux végétaux:

Comment as-tu trouvé la recette de gâteau dont tu t'es servie? 

Google :   Si tu te souviens, je n étais plus certaine de la quantité de poudre à pâte. J'ai essayé de retrouver la  recette et je n'ai pas réussi.

 
Était-elle végétalienne à la base? 

Pas du tout : elle a été modifiée juste pour toi.

Comment l'as-tu végétalisée? 

Beurre devenu huile de canola  & comme d'habitude je trouve trop 1 t. de gras. J'ai donc fait moitié moitié avec de la compote de pommes non sucrée du commerce. Oeufs devenus graines de lin & eau du robinet ( pas embouteillée*). Lait de soya pour le lait de vacheS.

As-tu aimé ton gâteau? 

Le goût de citron était parfait quoique je rajouterais du jus et du zeste la prochaine fois. 

La texture pas vraiment, probablement à cause de la poudre à pâte (trop) et la mixette (re trop).**

Dans quel contexte fais-tu de la pâtisserie végétale? 

Quand je vois ma fille et aussi au cas où elle viendrait me rendre visite en surprise. De cette façon elle pourrait manger sans avoir à mettre la main à la pâte.***

Considères-tu que c'est plus difficile de faire des pâtisseries végé? 

Pas du tout & je ne pense pas que cela change le goût non plus. 

 

Merci maman. Pour le gâteau et pour l'entrevue.

*On dirait qu'il y en a une qui connait mes lubie avec l'eau embouteillée.....
**Il était super bon ton gâteau maman. Come on! Un peu élastique, mais ça arrive à tout le monde -sauf à moi. Il goûtait ce qu'il devait goûter et ça, ça n'a pas de prix :)
***Ben là! Quelle gentillesse!

MoFo 17: Repas faussement éthiopien

Suite d'un repas familial sans produits animaux où personne n'est mort et où tout le monde a ingéré assez de protéines.

Ces derniers temps, je vois plusieurs blogueurs qui font des recettes éthiopiennes. Je devais faire un risotto comme plat principal, mais j'ai changé d'idée à la dernière minute, comme souvent, pour faire ceci finalement:




Je vous avertis, c'est bigarré:




Une petite toune avant?

C'est donc allé comme suit : J'ai fait des crêpes de sarrasin assaisonnées avec un peu d'épices berbéré et du persil. Pour manger avec, il y avait des choux-fleurs avec la même épice; des lentilles avec cette épice aussi et plein de tomates, d'ail, d'oignons et de gingembre; des champignons à la sauge... Et une salade estivale super simple (facilement observable à droite).

Crédit: Mon frère

 Il y avait plusieurs plats à cuisiner. J'ai un peu galéré, mais le résultat a plu a tous.

Mode d'emploi: tu mets les garnitures sur la crêpe, tu la portes à ta bouche, l'instinct embarque.

 Comme je vous le disais, c'est bigarré. Appelons ça de la cuisine fusion.

En refaire

Note à moi-même: toujours préparer ce que tu peux à l'avance quand tu reçois/ ne pas changer de menu à la dernière minute; le second rendant impossible le premier.

Le dessert...demain!

MoFo 16 : Salade

Dimanche soir, mes parents et mon frère sont venus manger chez moi. J'ai préparé l'entrée et le plat principal tandis que ma maman s'est chargée du dessert. Débutons ici le récit culinaire de notre repas en trois actes par l'entrée:

Salade de choux de Bruxelles, orge et portobello

À noter, les photos ont été prises par mon frère, moins enthousiasmé par la  food porn que moi.

merci Maximus

C'est une recette que j'avais dans la mire depuis une semaine, ou plutôt depuis que j'ai reçu le livre Salad Samurai par la poste -qu'il est agréable de se faire des cadeaux.
(J'ai aromatisé l'orge au bouillon de champignons, j'ai changé les canneberges séchées par des dates...et ce sont mes seules modifications je crois bien.)

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J'adore la structure du livre: les chapitres dédiés aux salades sont en lien avec une saison chacun. C'est parfait pour moi. Je ferai bien entendu d'autres recettes de ce livre et vous en ferai part. Peut-être.

La suite de l'épopée culinaire familiale...demain!

Équinoxement vôtre

MoFo 15: beignes au chocolat

 à la betterave et au chocolat, glaçage cajou-betterave si tu veux vraiment tout savoir

MoFo 14: test de produit- du baloney végétal

La semaine dernière, Maya du tout récent blogue Singeries et boules de riz a publié l'une des listes qui caractérisent si bien son Vegan MoFo. Elles sont toutes passionnantes et les photos qui se rapportent aux sujets sont fichtrement soignées! Toujours est-il qu'il y a un item d'une liste précise qui a attiré mon attention. J'étais pantoise:

Comment peut-on placer le Baloney d'Yves Veggie en première place d'un palmarès de viandes végétales???? 

Puis, me remettant de mes émotions, je me suis souvenue que je n'en avais jamais mangé et que je ne pouvais pas juger tant que je n'en avais pas mangé. Le problème, c'est que j'ai toujours été snob de ce type de viandes (surtout quand elles impliquent des animaux).


J'ai cessé d'être snob quelques minutes et je suis allée chez IGA m'en chercher un paquet (vêtue d'un imper et portant de larges lunettes fumées, tout de même).

 L'apparence est rebutante à souhait. Comme celle du produit original.

 Le vrai baloney goûte la saucisse hot dog, n'est-ce pas?

Celui-ci tout autant. C'est la même chose...

Dans un sandwich

Mon verdict:
-C'est pas mauvais.
-La texture est rigolote.
-C'est salé et épicé.
-C'est tout de même meilleur juste comme ça, une tranche dans ma bouche, qu'en sandwich.
-J'en rachèterais seulement pour impressionner mes invités.

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La personne qui a le plus aimé chez moi???  Titi!!  Elle m'a harcelée/intimidée pour que je lui en donne alors que d'habitude elle ne quémande pas de nourriture humaine.

Ne vous méprenez pas, elle baillait :)

MoFo 13: Tartinade d'aubergine

 Comme du baba ganousch, mais avec des betteraves et des graines de cumin en plus!

La couleur rend cette tartinade visuellement irritante, mais le goût se peut.

(Disons, pour être smatt, que c'est inhabituel comme couleur dans le cercle chromatique de mon assiette.)

Fétiche intrigué

Entre le pain aux olives et le fraumage, le tout accompagné d'un jus brun - pour faire détox.

Sur le fraumage

La fin

MoFo 12: Chou-fleur comme dans un restaurant bien couru

J'ai tenté de recréer un plat que j'ai beaucoup apprécié lorsque je suis allée au Tapéo, il y a de ça quelques mois. Le Tapeo est un restaurant de Tapas omnivore qui ne compte pas une vaste sélection pour les végétaliennes. Les choix sont toutefois bien bons.
J'avais fait une réservation en espérant que la cheffe fasse un spécial pour moi, puisque j'ai mentionnée qu'une personne était végé, mais non. Dommage. La serveuse m'a tout de même aiguillé vers les tapas qu'il m'était possible de commander.

Celui du jour était pile dans mes cordes, des choux-fleurs au four épicés au parika fumé!

J'y ai repensé souvent depuis.

En salivant un peu plus que d'ordinaire.

Je me suis mise à la tâche: chou-fleur, paprika fumé ET paprika piquant  pour moi. 
On enfourne.
On attend.
Le tour est joué

Juste comme ça, ce serait bon, mais l'ajout ultime, c'est les câpres. Juste des câpres et le mets devient un grand plat. C'est l'acidité et le sel qui font bing!

Je n'ai pas lésiné sur les câpres.

Accès aux coulisses.

C'est un bel accompagnement pour un sandwich, un burger, des faux filets de pouèsson Gardein... quelque chose de convivial là.

MoFo 11: Smooth Operator

Smoothie post efforts intellectuels que mon humain de choix a confectionné suite à son cours jeudi soir. C'est, en quelque sorte, son apport à ce mois de l'alimentation végétalienne sur mon blogue.

Tout d'abord, une petite toune pour se mettre dans le beat:

  Les ingrédients: fraises, framboises, litchis, gingembre et betteraves crues (que le lui ai si gentiment préparées et congelées avec MON Vitamix qu'il m'a offert parce que SON blender n'a pas la puissance nécessaire.)

 Tu sais un peu comment ça fonctionne: tu places le tout dans le blender.

 tu fais attention à tes doigts.

 Tu dégustes.