Voici le gâteau que j'ai préparé pour l'anniversaire de ma chère maman.
Un gâteau au chocolat et à l'avocat surmonté de son glaçage lui aussi au chocolat et à l'avocat.
Comme vous pouvez le constater (ou pas parce que mes photos sont superbement bien cadrées), il est un peu croche. C'est que je n'ai
pas utilisé deux moules pour le confectionner, mais un seul pour ensuite
couper le gâteau en deux. Il était siiiiiiii moelleux que cette étape
lui fut presque fatale. Forte de mon expérience, je vous conseille de
cuire deux gâteaux. Ou d'être aventureuses.
À celle-ci j'ai rajouté ma petite twist:
Des
noisettes rôties, moulues jusqu'à la phase précédant le beurre, mélangées
à du sirop d'érable, des framboises et du glaçage au centre.
Des noisettes pralinées au sirop d'érable sur le dessus.
Un coulis de mûres.
Pas
aussi beau que je l'aurais souhaité, mais bon. Et je peux affirmer
qu'il a fait sensation auprès de la fêtée (à qui j'avais tout de même
donné trois choix de desserts).
Dure fin de party.
Parce que nous aimons toutes les deux Tom Waits :
En souvenir d'Istanbul
Un petit compromis pour un jour de fête? Manger du fromagio ou du poisson pour célébrer?? Euh, non.
Apporter son lunch et manger autres choses que les autres sans se sentir exclue? Tout à fait!
Il m'arrive de me retouver avec pas mal de purée de citrouille.
Ça ne m'angoisse jamais parce que je trouve ça bon, motivant et que je peux faire plusieurs recettes sucrées ou salées avec cet ingrédient.
Vous avez déjà pu croiser mon gâteau.
Voici maintenant mes galettes à la citrouille, calquées sur celles du très inspirant blogue L'éphémère quotidienneté des repas.
J'avais la permission de la pâtissière d'ajouter d'autres ingrédients aux miennes. Sinon, je me serais abstenue.Promis.
J'ai rajouté des dés de pommes à la pâte, des graines de citrouille, des raisins secs et de la confiture de figues sur le dessus.
Elles se sont retrouvées au boulot pour faire plaisir à mes chers collègues et leurs commentaires furent unanimes: délicioso, pas trop sucrées, belle texture... (et je sais que ce n'est pas pour me faire plaisir puisque je les ai vraiment aimées aussi).
On peut affirmer que ces galettes furent éphémères, mais pas leur souvenir.
J'ai peut-être réussi à attirer votre attention avec mon titre évocateur.
Ce que je voulais surtout dire par là c'était: Orgetto et champignonnade!
L'orgetto:
Mouiller avec le jus des champignons réhydratés
Répéter jusqu'à consistance désirée.
Être organisée est optionnel.
La champignonnade:
Des champis de luxe (réhydratés) et d'autres plus communs
Nul besoin de les présenter
On assaisonne et on est trop paresseuse pour aller chercher d'autres herbes dans le potager.
En plus de la poudre d'écorce de yuzu (qui ne goûte malheureusement pas grand chose) et ce vinaigre balsamique blanc au citron, j'ai ajouté de la crème de soja et des poivrons grillés(à la toute fin)
L'amalgame:
Fifty shades of brown: l'histoire d'amour passionné entre un orgetto dominateur et une champignonnade si fragile.
C'est ma grande amie. Avec elle je partage pas mal de points communs. Je n'en ferai pas l'éloge aujourd'hui puisque ce n'est pas le but, mais disons que vous devriez vous en trouver une semblable pour agrémenter votre vie.
Un jour elle m'a demandé des graines de lin moulues pour confectionner des muffins.
Joie
Joie
Joie
Je me suis dit que je vous ferais partager son incursion dans le monde obscur de la pâtisserie végétalienne avec cette petite entrevue:
Salut France,
Tout d'abord, merci de te prêter au jeu et de répondre à mes questions.
Je
me demandais, pourquoi, en tant que femme qui consomme divers produits
animaux, il t'es venu à l'esprit de végétaliser ta recette de muffins au
chocolat?
Ma première pensée était de faire plaisir à mon amie
végétalienne, puisqu'elle m'offre souvent des gâteries.(HOOON!)
Ensuite je me
suis dis que ce serait amusant de transformer une recette que je fais
depuis plusieurs années et de pouvoir comparer les deux versions.
Quelles étaient tes craintes avant de débuter?
Mes craintes étaient surtout que mes muffins ne gonflent
pas! J'avais peur également que les graines de lin moulues donnent une
texture un peu granuleuse
As-tu rencontré des embûches?
Je n'ai rencontré aucune embûche, ça a été aussi facile qu'à l'habitude :)
Quelles
sont les différences que tu a pu constater entre ta recette habituelle
et celle végétalienne? (goût, texture, cuisson.......)
Honnêtement, je n'ai vu aucune différence! Les muffins
sont aussi bons! Je n'ai même pas eu besoin de changer le temps de
cuisson.
As-tu trouvé que ça valait le coup de faire des muffins végétaliens? Pourquoi?
Après y avoir goûté, j'ai réalisé que je pouvais facilement
convertir mes recettes de muffins, de pains et de gâteaux facilement
pour réduire ma consommation de lait et d’œufs. Je pense pouvoir me
passer facilement de lait (bio) puisque les boissons aux
amandes, soya et riz sont délicieuses. Cependant, je suis une amatrice
de produits laitiers et je ne suis pas prête à tirer un trait sur le
fromage et le yogourt. Même chose pour les œufs (bio), je les adore au
goût et ils me donnent de l'énergie le matin.(respect)
Recommenceras-tu? Penses-tu essayer de végétaliser d'autres recettes?
Je recommencerai certainement, l'expérience m'a beaucoup
plu et fort probablement que mes prochaines recettes dans cette
catégorie seront végétaliennes. Je pense que ça vaut vraiment la peine
pour réduire au minimum ma consommation de produits animaux.(youppi) Merci France. Je te mouds des graines de lin n'importe quand.
Voici sa recette:
MUFFINS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT (donne 12 muffins)
Ingrédients:
- 2 tasses de farine (1 de blé entier, 1 tout usage, non blanchie)
- 2/3 tasse de cacao
- 1/2 tasse de sucre de canne
- 2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 1/3 tasse de boisson aux amandes
- 1/3 tasse d'huile de canola (ou de compote de pomme)
- 6 c. à soupe de graines de lin moulue, mélangées à 6 c. à soupe d'eau tiède
- 1 c. à thé de vanille
- 1/2 tasse de pépites de chocolat noir
- 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
Mélanger les ingrédients secs et liquides séparément sauf les noix
et les pépites. Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients liquides
puis incorporer les noix et les pépites. Mettre la préparation dans les
moules et cuire à 350F pendant 22 min.
Elle m'y a fait goûter et je vous assure qu'ils sont très bons. (Trop bons? )
***OH OUI, en passant, France est une femme d'affaire
doublée d'une artiste: Elle a sa propre entreprise de macarons (ceux qui
se portent). Si jamais vous êtes intéressées à mettre vos créations ou à
faire quelque promotion sur des macarons ou porte-clés, miroir de
poche, aimants... Son site internet vous intéressera fort probablement.
Sinon, retenez l'adresse parce qu'on ne sait jamais :) Macarons Longueuil, c'est ICI :) (un peu en construction)
Ce n'est pas mon premier caramel à vie, ni même mon premier caramel végétalien, mais c'est de loin le meilleur.
Je vous jure, j'en referais mais je m'abstiens (les caries, tsé). La prochaine fois, ce sera probablement pour offrir.
Vous en voudriez en cadeau, juré.
Ce liquide, c'est de l'or en pot. De l'or qui goûterait bon...
Voici la recette:
1/2 tasse de sirop de cidre*
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de crème de soja
4 cuillères à table d'huile de coco
*Premièrement, si vous êtes comme moi, vous n'avez jamais entendu parler de sirop de cidre. L'alternative proposée est d'utiliser du jus de pommes et de le faire réduire. J'ai extrait le jus de 8 ( j'suis plus trop certaine) pommes, jusqu'à obtenir 4 tasses (1 litre) de jus. J'ai fait réduire ce jus à 1/2 tasse (125 ml). On fait ça la veille, pcq ça prend un certain temps.
Ensuite: faire bouillir le jus de pommes réduit et la cassonade pour 3 minutes environs. Ajouter la crème et ramener à ébulliton pour deux minutes. Ajouter l'huile de coco en 4 fois. Ne pas oublier de fouetter.
Quand tout est bien amalgamé, mettre dans un pot en verre et verser sur tout ce qui existe jusqu'à épuisement de la ressource.
Mercredi dernier, j'ai invité un ami à souper chez moi pour souligner son anniversaire.
Quand je pense à la fête de quelqu'un, c'est inévitable, je pense au gâteau que je pourrais préparer pour lui ou elle.
Puisque nous sommes en octobre, quoi de mieux que de mettre les courges et les pommes à l'honneur dans un gâteau rustiquement longueuillois?
J'ai donc déniché cette recette de gâteau à la citrouille, glaçage au sucre d'érable et caramel de pommes ici et je l'ai végétalisée. Ce qui fut très simple : du lin pour les œufs, du lait d'amandes à la place du lait de vaches, de la crème de soja pour la crème de vaches et de l'huile de coco pour les corps gras.
À l'origine, c'est une recette qui a été confectionnée en fonction d'une cuisson dans un moule à cheminée. Pour ma part, j'ai pris mon moule à cake habituel. C'est moins glamour, j'en conviens.
J'ai tout de même rajouté quelques extras au centre de ce gâteau: pommes, raisins secs, graines de citrouille et confiture de figues. J'aurais tellement dû mettre des pommes dans la pâte.....
Ce caramel l'est une des meilleurs choses qui ait séjourné dans ma bouche. Je lui réserve un article.
Vous pouvez constater assez facilement que mes photos sont du lendemain et que j'ai surtout photographié un reste de gâteau. Mieux vaut tard que jamais, tsé.
Parce qu'il était aussi bon le lendemain, tsé.
C'est le temps des pommes!(ou c'était le temps des pommes?)
En croquer, en cuisiner et, pourquoi pas, en cueillir! Je suis vraiment adepte d'auto-cueillette, activité qui allie grand air, faux retour à la nature et bouche toujours pleine.
Ce n'est pas la seule raison qui me pousse à me tourner vers le biologique. Quant à moi, il n'y a QUE des pour en la faveur du bio.
Trouver des pommes bio du Québec c'est déjà un défi, trouver des vergers bios qui permettent de cueillir des pommes est encore plus rare (et je ne vous parle même pas de ma tentative pour les fraises )
MAIS Au Verger des 4 vents c'est possible*. On peut même y faire l'auto-cueillette de toute une gamme de produits maraichers. Entre autres la camérise, le raisin et les cerises (je pense que c'était la dernière année pour les cerises).
Cet endroit, c'est le paradis de qui veut passer du temps sur une terre qui pratique une agriculture alternative.
Veuillez toutefois noter vous êtes intéressées à vous y rendre c'est super MAIS sachez que si vous y allez en semaine vous devez appeler avant pour avertir. Chose que nous n'avions pas faite. Et l'accueil fut plutôt étrange.
Mais, globalement, l'expérience fut pas mal savoureuse et la propriétaire tout à fait sympathique.
Je vous avertis tout de même que vous devrez enlever vos lunettes de consommatrices de pommes du IGA ou même du Marché Jean-Talon lorsque vous vous rendrez là-bas. Les pommes ne sont pas enduites d'un épais film qui les protège des insectes et qui tue les abeilles à petit feu. Certaines sont piquées, d'autres difformes, il y en a même des difformes piquées... Ma mère était découragée au début de la cueillette. Je lui ai alors suggéré d'en croquer une. Et POUF! Toutes ses appréhensions sont disparues. Elles sont bonnes les pommes biologiques du Verges aux 4 vents!
On peut les comparer une amie moins belle que l'on apprend à connaitre, dont on découvre tout la richesse et de qui on ne voudra plus jamais se passer. En fruits.
Verger aux 4 vents: 404 Rang Saint-Jean- Baptiste, Henryville
*Babette, du blog Vegan à Montréal, m'a aussi parlé d'un autre verger où les pommes étaient, semble-t-il, très belles ET biologiques à la fois : Verger Maniadakis
Vendredi j'avais congé et j'en ai profité pour aller cueillir des pommes. J'étais SUPER excitée puisque ma mère et moi nous rendions au Verger aux 4 vents. De l'auto-cueillete (de fruits biologiques de surcroit), c'est tout ce que ça prend pour me rendre heureuse.
J'ai voulu célébrer cette journée parfaite avec le petit déjeuner parfait: J'ai fait des crêpes aux pommes.
Les crêpes aux pommes sont un des classiques de mon enfance.
Il me semble que j'en ai mangé SOUVENT et que je ne m'en suis jamais lassée.
Et puis le temps a passé, je me suis retrouvée seule face à mes chaudrons et j'ai délaissé les crêpes aux pommes. Je ne sais pas pour vous, mais je trouve que manger des crêpes seule est triste (et comme manger en pleurant est dangereux...).
Je n'ajouterai pas de recette de crêpes ici puisque je sais que vous avez déjà toutes la vôtre, votre préférée-qui-fait-de-belles-crêpes-floffées. Je préfère vous entretenir de mes modifications, des accompagnements et des réactions qu'elles ont provoquées.
Tout d'abord, chères lectrices, vous connaissez surement déjà mon tempérament légèrement rebellement incapable de faire pareil comme la recette. Encore une fois, c'est moi!
J'ai rajouté à ma pâte à crêpes (déjà vanillée)deux bons splouchs de beurre d'arachides et le zeste d'une orange.
Mes crêpes sont esthétiquement moins réussies que celles ci-dessous, mais bon, n'est pas artiste de la crêpe qui veut.
Et après ?
Traditionnellement, on ajoute du sirop d'érable et on ne se pose pas de questions, parce que du sirop d'érable c'est divin. L'une des ambroisies de Longueuil. Mais si on n'en a point, que faire?
Des compotes de fruit, pardi!
J'avais déjà celle aux pommes et prunes qui consiste, tenez vous bien, en des pommes et des prunes.
J'en ai aussi préparé une autre pour l'occasion:
une orange (que j'avais zestée pour la pâte à crêpes), de l'eau de fleur d'oranger et du romarin.
beurre de pinottes et sirop d'agave
Et maintenant vous devez vous demander «Ok, ouais, mais est-ce que c'était bon?» ou «Est-ce que l'avis d'une seule individue est valide?»
À vous de juger avec ces extraits de dialogues:
Phil -C'est bon. Moi -Goûtes-tu le beurre de pinottes? Phil -Ouais.
Madre -Elle est vraiment bonne ta confiture d'oranges. Moi -Bah. C'est juste une petite compote que j'ai faite pour ajouter un peu de pow et de wow. Tu peux toute la manger Madre -Oh non, il n'y en a pas beaucoup. Moi -Ça me fait plaisir. Madre -Gloup mfr slurp... Moi -Goûtes-tu le beurre de pinottes? Madre - Il y a du beurre de pinottes?
Je n'ai pas pris de photos du verger où je suis allée cueillir des pommes (zut), mais je vous en jaserai dans les prochains jours.
Un court message pour vous remercier de m'avoir lue durant ce mois de l'alimentation végétalienne. Merci d'avoir commenté ou pas.
Je tiens à féliciter les blogueuses et blogueurs qui entretiennent leur blogue tout au long de l'année: vous avez une rigueur exceptionnelle! Et un appareil photo à toute épreuve :)
Pour ma part, j'espère que si quelques unes tombent sur mon blog par hasard, elles constateront que l'alimentation végétale peut être simple et savoureuse à la fois.
Et puis si ces quelques unes qui tombent sur mon site par hasard le trouvent à l'abandon, je leur suggèrerais de visiter les blogs à la droite de ce texte, qui les mèneront dans un univers de délices plus élaborés, plus infini.(ce qui ne veut pas dire que je n'écrirai plus jamais, mais moins)
Ça prend tout de même des photos de bouffe, pardi!
Un pain à la betterave, du tempeh, du chou, de la moutarde et plein d'ail rôti.
En passant, je suis allée voir le film The Ghosts in Our Machine aujourd'hui et je vous le conseille. C'est un film engagé qui dénonce l'exploitation animale sous toutes ses formes, mais qui ne se veut pas moralisateur ou rien. Et en plus les scènes qui sont plus difficiles (par leur propos et non par leur traitement) sont judicieusement entrecoupées de passages plus optimistes dans un sanctuaire animal. Il est à l'affiche jusqu'au 3 octobre, mais demain (mardi) il y a une période de question après la représentation.
Et en plus ça fait du bien de savoir qu'on est entourée des gens qui ont un souci pour la condition animale ou à tout le moins un questionnement à ce sujet.
Je ne dis pas que le film apporte des réponses, mais il démontre qu'on peut provoquer des changements. À quelle échelle? C'est à nous de voir.
Au plaisir de vous recroiser ici ou sur votre blogue!
