Classique de la pâtisserie fine québécoise, le pouding chômeur est incontournable lorsque vient le temps de se sucrer le bec, comme on dit.
Récit d'une première fois:
J'ai choisi de le faire à l'érable, parce que c'est mon agent sucrant préféré. Avec les dates, la cassonade, le sirop d'agave, les figues....
L'affaire, c'est que je ne possède pas ledit moule à soufflé de dix tasses (2,5 litres) que Ricardo me demandait. Téméraire, j'ai décidé de faire quelques portions individuelles pour laisser une chance à mon four.
Je trouvais que ça faisait trop de crème à mettre dans le fond des contenants. J'en ai donc réservé une bonne partie pour mettre sur le dessus.
Mauvais idée parce que le but du pouding c'est que la pâte baigne dans le liquide; qu'elle s'y noie...Je n'avais pas encore saisi l'essence même du pouding chômeur.
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| Crème de soja et sirop d'érable en part égales ayant frémi quelques minutes. |
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| Les fruits en arrière plan, pour faire comme si. |
Si, comme moi chère lectrice, tu veux faire la recette de Ricardo sans encourager la triste vie d'une poule pondeuse (parce qu'elles ne sont jamais en vraie liberté,
come on) ou d'une vache laitière (parce qu'il y a aussi la vie des petits veaux qui est en jeux dans cette -sordide-histoire), je te suggère de faire ces quelques modifications:
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Pour la crème: facile, de la crème de soja. Si tu n'en as pas, du lait et de la fécule de maïs, je suppose, puisque ça chauffera.
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Pour les œufs: des œufs de lin (un super-aliment en plus. Omégas 3 pis toute)
1 c à s de lin moulu pour 3 c à s d'eau tiède, on fouette, on patiente. Tadaa.
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Pour le beurre: quantité égale d'huile de coco. Ou bien margarine végétale.
Petit truc santé: il est souvent possible de remplacer jusqu'à la moitié du gras d'une recette par de la compote de pommes (ex. 50g, de beurre: 25 g d'huile de coco et 25g de compote de pommes)
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Pour la farine: Tu est correcte. C'est végétal de la farine.
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Possédez-vous un moule à soufflé de dix tasses?
