Rentrée et confiture de baie d'argousier ( Off MoFo 3)

C'est officiellement la rentrée! Des élèves du primaire aux doctorants, nous sommes tous partis pour une autre année de remue-méninges, de réussites, de déceptions, de stress et de dépassement de soi.



Je tiens tout particulièrement à souhaiter bonne chance à celles et ceux qui ne l'ont pas facile avec l'école. Tout d'abord, parce que c'est mon champ d'étude, les enfants différents, mais aussi parce que l'école c'est un moule dans lequel il n'est pas aisé d'entrer.

Trinquons ensemble: Au savoir, à l'érudition, et au jus de pommes,carottes et gingembre!

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Et maintenant, passons aux choses sérieuses: la nourriture.

Qu’est-ce que je vous propose aujourd'hui? Une recette toute simple qui se mariera parfaitement avec celle que je vous proposerai demain:

La confiture d'argouses

«Mais qu'est-ce que l'argouse?» me demanderont certains.
l'argouse est le fruit de l'argousier, un arbre provenant des zones tempérées d'Europe et d'Asie que l'on cultive de plus en plus ici.
C'est une petite baie, en fait plus un petite poche de jus qui contient un pépin unique.
Vraiment savoureuse, au goût acidulé et floral, qui n'est pas non plus sans rappeler la mandarine.
Mettons.

Décrire le goût d'un fruit à qui ne l'a pas goûté n'est pas facile.

C'est mon père qui les a cueillies pour  moi!

Il n'y a pas beaucoup de recettes avec ce fruit sur internet, alors je suis allée avec une valeur sûre: La confiture.

Pour les confitures et les compotes, j'omets pratiquement toujours le sucre.Dans le cas présent, vu le côté acidulé très prononcé du fruit, j'ai cru bon d'en ajouter.

Recette*:

-1 1/2 t d'argouses
-1/4 t jus de pomme (le fond de la cruche de mon coloc)
-moins d'1/4 t de sucre (vanillé par la force des choses**)
-du sirop d'érable

Après-coup, je vous suggèrerais de ne pas enlever les petites queues. Les argouses explosent et on perd beaucoup de jus...

Exécution:

-Placer les trois premiers ingrédients dans une casserole, porter à ébullition et baisser la température par la suite.
-Un peu après, rajouter du sirop d'érable pour le goût et parce que vous décidez que ce ne sera pas suffisamment sucré sinon.
-Laisser compoter.
-Arrêter la cuisson quand votre colocataire se réveille en disant que «Ça pue donc ben, man!»*** ou lorsque les fruits sont cuits et que la texture ressemble à celle d'une confiture (tadaaaaaa!)



*Sincèrement, les quantités ne sont là que pour faire beau.

**la force des choses étant que j'ai placé une gousse de vanille dépourvue de ses grains dans mon sucre l'autre jour. Impulsion du moment. Pas de retour en arrière.

*** Fait vécu. Je lui ai refait sentir par la suite et il a déterminé que ça sentait le vin et fromage (ou la fondue au fromage). Il était tellement rebuté qu'il ne voulait même pas y goûter (tant pis pour lui).

Vous serez averti-e-s.

(Il y a gouté plus tard dans la soirée et a été complètement dégouté. Il dit que ça goûte le vin blanc)
(Mais mon frère a aimé. Et il ne boit pas d'alcool....)

Le résultat

Mes papilles ont aimé. Haut en saveurs. Tant pis pour toi, coloc.

Vous pourrez obtenir une texture plus liquide.. en ajoutant plus de liquide!

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Et on fait quoi avec ça?

On en mange à la (petite) cuillère.
On en met sur nos rôties le matin.
On en rajoute sur notre gruau.
On en met sur la recette que je vous propose demain.
On fait des folies.
On l'offre en cadeau parce que c'est tellement exotique: «de la confiture de quoi???»

Sur ce, moi et mes 31 ans retournons sur les bancs d'école aujourd'hui après une année de pause.
Souhaitez-moi bonne chance : )

implication, bouchées crues et film (Off MoFo 2)

Les motifs pour pratiquer un mode de vie végétalien sont divers; Certains le sont pour l'environnement, leur santé, leur cheminement religieux et/ou spirituel...Je suis de celles qui sont véganes pour la cause animale. 

Je souhaite pouvoir rallier d'autres gens à la cause, mais je me sens impuissante devant la culture culinaire et les croyances alimentaires ancestrales qui banalisent la cruauté animale.Je ne sais pas pour vous, autres végétaliens, mais il m'est difficile de parler de mes convictions sans que les gens se sentent pris en faute et se mettent à se justifier. Alors je n'en parle pas beaucoup (sauf à mes proches), même si j'aurais tant à dire sur le sujet. 
On dirait que d'en parler n'est pas suffisant. Il faut l'étincelle, l'amorce du changement, que je ne sais pas  comment la transmettre aux autres....


Jusqu'à présent, la manière que j'ai trouvée pour promouvoir le mode de vie végétalien reste de cuisiner pour les autres. C'est facile parce que j'adore cuisiner: dès qu'un événement survient, je prépare un plat et je l'apporte, spécifiant TOUJOURS qu'il ne comporte aucun produit animal. C'est la base de mon agenda politique.
(Évidemment, c'est toujours plus facile avec les desserts qu'avec un plat à base de tempeh, disons.)
 

Dernièrement, l'une de mes collègues a pris sa retraite. Nous avons souligné son départ en allant au restaurant  ( « Ce sera une salade Grecque sans feta pour moi,svp») et en lui offrant des cadeaux de départ.

J'ai bien entendu sauté sur l'occasion pour lui préparer ces petites bouchés à la noix de cajou et à la mangue.

J'ai mis ma touche personnelle pour la décoration dudit présent (Non, non, ce n'est pas un pot de choucroute modifié).

Ces bouchées doivent être réfrigérées pour conserver une texture ferme et agréable. Sinon,... c'est...mou.

J'en ai  goûté une (ou deux...) avant de l'offrir à ma collègue et permettez-moi de vous dire que c'est très bon.  Pas trop sucré, on sent bien le goût du zeste de lime qui se marie  parfaitement avec l'acidulé de la mangue ainsi qu'à la douceur du coco et de la vanille. 
OK, c'est une collation crue, mais je pense qu'un enrobage de noix de coco grillée aurait pu optimiser les saveurs.


Je vous invite à en faire et à les partager avec vos amis, végétaliens ou pas :)

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Je sais qu nous ne sommes que le 2 septembre, mais je tenais tout de même à vous faire part de cette annonce: le 29 de ce mois-ci, il y aura le film The Ghosts in Our Machine qui sera projeté au Cinéma du parc.
 Ce film semble être un portrait de la photographe activiste Jo-Anne McArthur dans lequel la réalisatrice se positionne et  passe son message contre l’industrie alimentaire telle qu'elle est, et le fait que les animaux soient considérés comme des objets, des outils de production, et non comme des êtres vivants qui devraient avoir des droits. 

Je ne l'ai pas vu et je ne sais pas si j'irai le voir parce que je suis très sensible à ce genre de projection, mais j'invite tous les gens qui sont capable d'en prendre et qui voudraient inviter des amis à s'y rendre. 


Je vous laisse sur ces photos prises sur le site de Jo-Anne McArthur. Son bagage est impressionnant et sa technique irréprochable.
Ma sélection peut vous décrocher un sourire ou des petits« Hoooooon», mais ce ne sont pas toutes ses photos qui procurent le même sentiment.

La seule manière d'avoir du poulet sur la cuisinière.

Un ours rescapé

Manger du castor ??? (off MoFo 1)

 

Hier, je suis allée au Marché de LaPrairie avec ma mère et mon ami Philippe. Nous avons profité de l'abondance maraichère pour acheter divers fruits et légumes. Quel bonheur!

Le marché compte aussi d'autres kiosques, dont quelques boulangeries et pâtisseries. 

 Mon cœur saigne toujours quand je passe devant ces étals bondés de gâteaux, etc. Je n'ai pourtant d'autre choix que de me ressaisir :
« Eh non Annie, il n'y a rien qui te convienne ici. »
«Oui, mais tout a l'air si bon»
«Tu peux -presque- faire aussi bien chez toi.»
«Oui, mais j'en veux du tout fait, une douceur que je n'ai pas à planifier, que je peux simplement mettre dans ma bouche...»

Ces soliloques ne durent jamais longtemps parce que je sais que la vie est ainsi faite: dans les pâtisseries conventionnelles, il y a des produits animaux. Et que bon, les animaux ne sont pas des produits.
Je regarde ailleurs et j'achète des figues.

Mais mon cher Philippe, ami de toujours, est constamment en quête d'un petit quelque chose pour ma dent sucrée (ou salée, ou les deux). Pas végétalien, mais curieux et serviable. Encore cette fois, il a demandé à la commerçante si elle tenait des gourmandises végétaliennes. 

Elle nous a pointé l'improbable, du tout végétal: DES PATTES DE CASTOR!!!!!!

En fait, c'est simplement une queue de castor (une pâte faite d'eau et de farine, frite & recouverte de sucre et de cannelle) façonnée comme un petit pied.

 À Longueuil, on trouve que c'est mignon comme tout.

Tchinn!

Si vous passez dans le coin de LaPrairie, faites-donc un détour par le marché, à la Boulangerie Fortin, pour assouvir vous envies carnivores (beurk) sans la culpabilité sanguinolente (beurk)! Parce qu'en plus, la propriétaire était vraiment très gentille.

Parce que ça semble beaucoup plus plaisant de se faire amie avec un castor que de le manger.

 Un petit Saviez-vous que pour nous sentir plus savant-e-s: 

«À la fin du pléistocène (il y a 10 000 ans), le Canada abritait aussi le Castor géant (Castoroides ohioensis) qui ressemblait au Castor actuel, mais qui était de la taille d'un ours et avait des incisives inférieures qui pouvaient atteindre 25 cm de longueur. Le Castor géant, comme plusieurs autres espèces de grands herbivores tels que le Mammouth et le Paresseux marcheur, s'est éteint à cette époque pour des raisons obscures.»